Dordogne
Cuisine gastronomique et raffinée au Restaurant
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La cuisine

Nos propositions sont revues fonction du marché et des saisons
Formules à partir de 28 euros

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                             Une idée de la cuisine :

 


Foie gras de Canard mi-cuit, pulpe d'ananas à la sauge du jardin
Panna cotta de chèvre, petite salade d’asperges crues de la Roque Gageac, pain croustillant
Céviché de daurade, tomates confites et avocat, émulsion à la coriandre

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Filet mignon de porc frotté aux herbes, polenta croustillante fumée, jus corsé
Pavé de lieu jaune confit au thym-citron, fèves et pois gourmands, beurre blanc au piment d’Espelette
Gigotin d’agneau en croûte de poivre noir, jus tranché à l’ail rose, rosti de céleri
Demi-magret de canard grillé, purée d’échalotes au vin de Bergerac, jus de romarin

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Douceur glacée praliné, ananas, nougatine au sésame
Crémeux citron vert-vanille, fraises gariguette, croquant aux amandes
Rhubarbe pochée à la vanille, èspouma de chocolat blanc, sablé citronné