Dordogne
Cuisine gastronomique et raffinée au Restaurant
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La cuisine

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                             Une idée de la cuisine :

Légumes croquants des jardins de Malevergne, bouillon de fenouil et agrumes confits
L'oeuf parfait, crème d'asperges blanches du pays, chorizo et tuile parmesan
Foie gras de canard IGP mi-cuit, compotée de rhubarbe et toast au pain de sésame

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Tournedos de veau, lardé au lard de Colonnata, purée à la fève tonka
Poitrine de cochon confite, mousseline de patate douce et frite de polenta
Turbot cuit au beurre noisette, conchiglionis farçis, jus d'arrêtes

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La fraise du Périgord en coque de meringue
Tarte citron et son sorbet sur un sablé Breton, guimauves agrume
Le choux façon éclair, diplomate praliné aux noix du Périgord