Dordogne
Cuisine gastronomique et raffinée au Restaurant
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La cuisine

Nos propositions sont revues fonction du marché et des saisons
Formules à partir de 28 euros

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                             Une idée de la cuisine :


Foie gras mi-cuit, mique grillée, condiment pistache-cranberry
Légumes croquants de la ferme de Malevergne, bouillon de fenouil et agrumes confits
Céviché de daurade, tomates confites et avocat, émulsion à la coriandre
L'oeuf mollet bio, pané & frit, asperges blanches, chorizo et tuile parmesan

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Lieu jaune, conchiglionis farcies aux jeunes pousses d'épinard, jus d'aneth
Cochon de lait, fèves et petits pois en ragoût
Bar sauvage, risotto de petit épeautre, émulsion parmesan
L'agneau, crème d'artichaud & polenta, citrons confits

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Crémeux chocolat noir, biscuit Arlette aux noix du Périgord, chantilly au lait d'amande
La fraise du Périgord en coque de meringue, crème fouettée
Tarte citron et son sorbet sur sablé Breton
Pavlova aux fruits, coulis fraise et poivre long